રોગપ્રતિકારક શક્તિ વધારવાથી લઈને રક્ત પ્રવાહ અને દબાણ સુધારવા સુધી, બીટરૂટમાં ઘણા સ્વાસ્થ્ય લાભો હોવાનું કહેવાય છે. તેને ઘણીવાર એક જીવંત, પોષક તત્વોથી ભરપૂર મૂળ શાકભાજી તરીકે ઓળખવામાં આવે છે જે તેના ઘેરા લાલ રંગ અને પ્રભાવશાળી સ્વાસ્થ્ય લાભો માટે જાણીતું છે. ફોલેટ, આયર્ન, પોટેશિયમ અને વિટામિન સીથી ભરપૂર, તે રક્ત સ્વાસ્થ્યને ટેકો આપે છે, રોગપ્રતિકારક શક્તિ વધારે છે અને ઉર્જા સ્તરમાં વધારો કરે છે. નેશનલ લાઇબ્રેરી ઓફ મેડિસિન દ્વારા 2021 માં પ્રકાશિત થયેલા એક અભ્યાસમાં ટાઇપ 2 ડાયાબિટીસ ધરાવતા વ્યક્તિઓમાં મેટાબોલિક માર્કર્સ અને જ્ઞાનાત્મક કાર્ય પર કાચા લાલ બીટરૂટના દૈનિક સેવનની અસરોની તપાસ કરવામાં આવી હતી.
જાણવા મળ્યું હતું કે 8 અઠવાડિયા સુધી કાચા બીટરૂટના નિયમિત સેવનથી ઉપવાસ દરમિયાન બ્લડ સુગર લેવલ, ગ્લાયકોસાઇલેટેડ હિમોગ્લોબિન (HbA1c), એપોલીપોપ્રોટીન B100, લીવર એન્ઝાઇમ્સ (AST અને ALT), હોમોસિસ્ટીન લેવલ અને સિસ્ટોલિક અને ડાયસ્ટોલિક બ્લડ પ્રેશર બંનેમાં ઘટાડો કરવામાં મદદ મળી હતી. વધુમાં, કુલ એન્ટીઑકિસડન્ટ ક્ષમતામાં નોંધપાત્ર વધારો થયો હતો અને જ્ઞાનાત્મક કાર્ય પરીક્ષણોમાં સુધારો થયો હતો. તેમાં એ પણ સૂચવવામાં આવ્યું હતું કે કાચા બીટરૂટનું સેવન ટાઇપ 2 ડાયાબિટીસના સંચાલનમાં મદદ કરી શકે છે. જોકે, નિષ્ણાતોનો એક વર્ગ એવો પણ છે જે માને છે કે બાફેલી બીટ પણ સ્વસ્થ છે. તો ચાલો જાણીએ કે કયું સ્વરૂપ વધુ પોષણની ખાતરી આપે છે.
તેમાં કેલરી ઓછી અને ફાઇબર વધુ હોય છે, જે તેમને પેટ ભરે છે અને વજન નિયંત્રણના લક્ષ્યોમાં ફાળો આપી શકે છે. તે ખનિજોનો સારો સ્ત્રોત છે, ખાસ કરીને પોટેશિયમ, મેગ્નેશિયમ, મેંગેનીઝ અને (ઓછા પ્રમાણમાં) આયર્ન. તે ફોલેટ (વિટામિન B9) નો ખૂબ જ સારો સ્ત્રોત છે, અને જે લોકો લીલા પાંદડાવાળા શાકભાજીમાંથી ફોલેટથી ભરપૂર ખોરાક લે છે તેમના લોહીમાં હોમોસિસ્ટીનનું સ્તર ઓછું હોવાનું કહેવાય છે. જેઓ આ વાતથી વાકેફ નથી, તેમના માટે હોમોસિસ્ટીનનું સ્તર ખરેખર હૃદય અને ધમનીના રોગનું જોખમ વધારે છે.
કાચા બીટરૂટમાં પોષણ
કાચી બીટ એક ઓછી કેલરીવાળી, પોષક તત્વોથી ભરપૂર મૂળ શાકભાજી છે જે ફાઇબર, એન્ટીઑકિસડન્ટો અને આવશ્યક વિટામિન્સથી ભરપૂર છે. 100 ગ્રામ કાચા બીટમાં 43 કેલરી, 9.6 ગ્રામ કાર્બોહાઇડ્રેટ્સ, 2.8 ગ્રામ ફાઇબર, 6.8 ગ્રામ શર્કરા, 1.6 ગ્રામ પ્રોટીન અને 0.2 ગ્રામ ચરબી હોય છે. તેમાં 109 µg વિટામિન B9, 4.9 મિલિગ્રામ વિટામિન C, 325 મિલિગ્રામ પોટેશિયમ, 0.8 મિલિગ્રામ આયર્ન અને 23 મિલિગ્રામ મેગ્નેશિયમ પણ હોય છે.
