દહીં હંમેશા આરોગ્ય માટે લાભદાયક માનવામાં આવે છે, ભલે તે ગરમીઓ હોય કે શિયાળાં. જોકે શિયાળામાં દહીં જમાવવાનો પ્રશ્ન મોટો બની જાય છે. ઠંડીના સમયમાં દહીં જલ્દી જ નથી જમતું, ક્યારેક ઘણી મોડું પણ થાય છે, અને ક્રીમી અને મજબૂત દહીં બનાવવી મુશ્કેલ બની જાય છે.જો તમે પણ શિયાળામાં ઘરમાં મજબૂત અને ક્રીમી દહીં બનાવવામાં મુશ્કેલી અનુભવો છો, તો આ પ્રાચીન અને અસરકારક લીલી મરચી વડે દહીં જમાવવાની ટ્રિક તમારા માટે સાચી છે.
લીલી મરચી કઈ રીતે મદદ કરે છે
લીલી મરચીના તણકામાં એવા એન્ઝાઇમ અને સૂક્ષ્મજીવ રહેલા છે જે દૂધને ઝડપી ગાઢ કરવામાં મદદ કરે છે. આ સરળ અને કુદરતી રીતથી શિયાળામાં પણ દહીં ઝડપથી જમશે અને ક્રીમી રહેશે.
જરૂરી સામગ્રી:
પૂરો ફેટ દૂધ – 1 લીટર
લીલી મરચી – 2-3 (તણકાં સહિત)
ઢાંકણ સાથેનો વાસણ (મિટ्टी, કાચ કે સ્ટીલ)
બનાવવાની રીત:
પગલું 1 – દૂધ ઉકાળો:
દૂધને સારી રીતે ઉકાળો, જેથી તે થોડું ગાઢ થાય.
પગલું 2 – દૂધને લુકવોર્મ કરો:
દૂધ ઉકાળ્યા પછી થંડુ થવા દો, આશરે એ તાપમાન સુધી કે જ્યારે તમારી આંગળી મૂકી શકો અને ગરમી સહન કરી શકો. દૂધ બહુ ગરમ કે બહુ ઠંડું ન હોવું જોઈએ.
પગલું 3 – લીલી મરચી તૈયાર કરો: લીલી મરચીને ધોઈને સુકવાવો. ધ્યાન રાખો કે તણકા લાગેલા મરચીનો ઉપયોગ કરવો, કેમ કે મુખ્ય એન્ઝાઇમ તણકામાં રહે છે.
પગલું 4 – મરચી ઉમેરો:
લુકવોર્મ દૂધને મિટ્ઠી, કાચ કે સ્ટીલના વાસણમાં રેડો.
2-3 લીલી મરચી, આખી કે કપેલી, દૂધમાં ઉમેરી દો. ખાતરી કરો કે મરચીના તણકા પૂરેપૂરે દૂધમાં ડૂબી જાય.
પગલું 5 – ઢાંકણ મૂકો અને ગરમ જગ્યાએ રાખો: વાસણ ઢાંકીને 10-12 કલાક માટે ગરમ જગ્યાએ રાખો (અથવા રાતભર).
પગલું 6 – દહીં તૈયાર:
દહીં જમ્યા પછી મરચી બહાર કાઢો.
દહીંને 1-2 કલાક ફ્રિજમાં રાખો જેથી તે સારી રીતે ક્રીમી અને મજબૂત થઈ જાય.
ટિપ્સ અને નોટ્સ:
લીલી મરચીનો ઉપયોગ માત્ર દહીંને જમાવવાની પ્રોસેસ માટે છે, તેની મીઠાશ અથવા તીખાશ પર અસર નથી થતી.
શિયાળામાં આ રીતથી દહીં ન માત્ર ઝડપી જમશે, પરંતુ ક્રીમી અને સ્વાદિષ્ટ પણ રહેશે. જો તમારે વધુ મજબૂત દહીં જોઈએ, તો દૂધનું ફેટ વધારે હોય તે સારું.
