સેવ ખમણી ઓછા સમયમાં બની જાય છે, અને નાસ્તાથી લઈને લંચ કે ડિનર માટે બેસ્ટ ઓપ્શન છે, જે ગરમીમાં તમને શાક રોટલી બનાવવાનો કંટાળો આવતો હોય તો તમે ટેસ્ટી સેવ ખમણી આ ટિપ્સથી ઘરે બનાવી શકો છો.
જીવનશૈલી | સુરત તેના સ્ટ્રીટ ફૂડ માટે ફેમસ છે, ત્યારના ખમણ, ખાવસા, આલુ પુરીથી લઈને સેવ ખમણી સુધી ઘણી ફૂડ આઇટમ્સ માટે ફેમસ છે, પરંતુ ત્યારની સેવ ખમણીની તો વાત જ કંઈક અલગ છે, જેને ચટણી, નાયલોન સેવન,દાડમ અને કોથમીર સાથે સર્વ કરવામાં આવે છે.
સેવ ખમણી ઓછા સમયમાં બની જાય છે, અને નાસ્તાથી લઈને લંચ કે ડિનર માટે બેસ્ટ ઓપ્શન છે, જે ગરમીમાં તમને શાક રોટલી બનાવવાનો કંટાળો આવતો હોય તો તમે ટેસ્ટી સેવ ખમણી આ ટિપ્સથી ઘરે બનાવી શકો છો.
સેવ ખમણી રેસીપી
- 1 કપ ચણાની દાળ (4-6 કલાક પલાળેલી)
- 3 કળી લસણ
- 3 લીલાં મરચાં
- 1/2 નાની ચમચી હળદર
- 1/2 નાની ચમચી હિંગ
- 1 મોટી ચમચી ખાંડ
- 1 લીંબુનો રસ
- 1 નાની ચમચી ઈનો (ENO)
- સ્વાદ મુજબ મીઠું
- જરૂર મુજબ પાણી
વઘાર માટે સામગ્રી
- 3-4 મોટી ચમચી તેલ
- 2-3 નાની ચમચી રાઈ
- 2-3 લીલાં મરચાં
- થોડા મીઠા લીમડાના પાન
- 1 નાની ચમચી હિંગ
- 1/2 કપ પાણી
- 2-3 મોટી ચમચી ખાંડ
- મીઠું સ્વાદ મુજબ
ડુંગળી સાચવવાની સરળ ટિપ્સ, લાંબા સમય સુધી સારી રહેશે!
- ગાર્નિશિંગ માટે સામગ્રી
- ઝીણી સેવ (નાયલોન સેવ)
- દાડમના દાણા
- સમારેલી કોથમીર
સેવ ખમણી બનાવાની રીત
સૌ પ્રથમ મિક્સર જારમાં પલાળેલી ચણાની દાળ, લસણ, લીલાં મરચાં અને 1/4 કપ પાણી નાખીને અધકચરી વાટી લો. આ ખીરાને એક બાઉલમાં કાઢી, જરૂર મુજબ પાણી નાખી કન્સિસ્ટન્સી સેટ કરો. તેમાં હળદર, હિંગ, મીઠું, ખાંડ અને લીંબુનો રસ ઉમેરો.
છેલ્લે ઈનો ઉમેરીને બરાબર હલાવો જેથી ખીરૂ ફૂલીને હલકું થઈ જાય. તરત જ ગ્રીસ કરેલા વાસણમાં ખીરૂ રેડીને 20-25 મિનિટ માટે હાઈ ફ્લેમ પર સ્ટીમ કરી લો.
ઠંડુ થયા પછી તેને હાથેથી અથવા છીણીથી ક્રશ કરી લો.
વઘાર માટે એક કડાઈમાં તેલ ગરમ કરી રાઈ, મરચાં, લીમડો અને હિંગ નાખો. પછી પાણી, ખાંડ અને મીઠું નાખીને પાણી ઉકળે એટલે ગેસ બંધ કરી દો. આ વઘારમાં ક્રશ કરેલી ખમણી ઉમેરીને હળવા હાથે મિક્સ કરો.
